キノアベースの食事は高齢者の血糖値を安定させる

Study: Glycaemia Fluctuations Improvement in Old-Age Prediabetic Subjects Consuming a Quinoa-Based Diet: A Pilot Study. Image Credit: Iryna Melnyk / Shutterstock.com


キノアは、他のシリアル製品よりもはるかに栄養価の高い健康的な疑似シリアルです. ニュートリエンツ誌の新しい研究では、特に耐糖能障害のある高齢者の間で、体内のグルコース代謝を正常化するキノアの能力が報告されています.

勉強: キヌアベースの食事を摂取している高齢の前糖尿病被験者における血糖変動の改善:パイロット研究。 画像著作権: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

序章

2 型糖尿病 (T2DM) は、毎年何百万人もの早期死亡の原因となっています。 前糖尿病とは、食事後に血糖値が予想よりも高く上昇しているが、全体的な血糖状態が安定している状態です。

前糖尿病の存在は、2 型糖尿病のリスクを 70% 増加させ、毎年約 10% が糖尿病を発症します。 T2DM のリスクは、65 歳以上の人で特に高くなります。

キノアは、健康に必要なすべての必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、ミネラル、およびビタミンの完全なセットを含む、その高いタンパク質含有量で注目に値します. 炭水化物と繊維の含有量が高く、単糖濃度が低いことに加えて、キノアは栄養が豊富で、グリセミック指数が低いため、摂取すると血糖値が上昇することが示されています.

キノアはまた、人間の腸内の脂肪と糖の消化を阻害する一連の植物化合物で構成されており、食後の血糖値の急上昇を抑えることができます.

現在の研究は、キノアが豊富な食事が高血糖やその他の代謝リスク要因の制御に及ぼす影響を調査することを目的としていました. この目的のために、研究者は、定期的に事前に指定された記録ポイントで長期間動作するグルコースセンサーによって収集された血糖データを使用することを選択しました。 このようなデータは、機能データ分析 (FDA) アプローチを使用して曲線として表し、分析することができ、経時的なグルコース濃度が得られます。

調査結果

このパイロット研究では、すべての参加者が 65 歳以上で、空腹時血糖値が 100 ~ 125 mg/dL で、糖尿病の病歴がありませんでした。 さらに、すべての研究参加者は、穀物、マメ科植物、および/または塊茎を毎日食べました。

研究参加者が通常の食事を摂取した最初の4週間の後、9人の被験者全員が4週間続けられたキノアベースの食事に切り替えられました. すべての穀物、穀物ベースの製品、マメ科植物、および塊茎は、穀物部分を除いて栄養素の全体的な組成を変更することなく、キノアベースの製品に置き換えられました.

研究参加者は、キノア、キノアフレーク、キノア粉、ビスケット、ブリオッシュ、スポンジケーキ、バゲット、スライスしたパン、パスタを食べました. これらの製品はそれぞれ、70%以上のキノア含有量を持っていました.

すべての食品は、通常それらを食べる被験者に提供されました。 研究参加者は、イモ類、マメ科植物、穀物の代わりにキノアを使った、一般的に食べている食品の 8 つのレシピも紹介されました。

平均年齢は 70 歳で、ほとんどの参加者は太りすぎの女性でした。 さらに、ほとんどの研究参加者は高血圧症であり、約 45% は血中脂質が高く、33% は近親者に糖尿病患者が 1 人以上いた.

研究の終わりに、キノアベースの食事を開始する前後の両方で、グルコースレベルが低下しました. 体重と胴囲もわずかに減少しました。 糖化ヘモグロビン (HbA1C) レベルも研究の終わりまでに減少しました。

栄養的には、研究参加者は通常の食事でより多くの炭水化物を消費しましたが、キノアダイエット期間ではより多くの総脂質と飽和脂肪を消費しました. さらに、シスチン、アルギニン、グルタミン酸、およびプロリンも介入期間中に増加しました。

さらなる分析により、複数の栄養素がグルコース濃度の上昇または低下と関連していることが示されました。 前者は、γ-トコフェロール、可溶性繊維、および酸素ラジカル吸収能 (ORAC) に関連していました。 後者は、テオブロミン、脂肪酸、オメガ-6 PUFA、フルクトース、フィチン酸、クエン酸、セルロース、およびタンパク質からの総エネルギーの割合との関連を示しました. 不溶性食物繊維も血糖値を上昇させました。

含意

典型的な穀物に比べて脂肪分が多く、炭水化物含有量が少ないというキノアの独特の栄養プロフィールァイルは、キノアダイエット中の栄養摂取量の違いを説明しています.

より多くの炭水化物を食べると、インスリンレベルが上昇し、脂肪貯蔵が誘導され、代謝率が低下するため、脂肪蓄積の悪循環が促進されます. 同じカロリー数の高脂肪食は、脂肪細胞の脂肪代謝回転を誘発することによってインスリン分泌を減少させ、それによって体がエネルギー生産に使用できる遊離脂肪酸を利用できるようにします. さらに、食事性タンパク質は、減量中の除脂肪体重の構築を促進するため、より多くのエネルギーを消費し、体の全体的な構成を改善するのに役立ちます.

高齢の前糖尿病患者では、体重を減らすよりも食事の質を改善することが、有益な代謝結果を達成するために重要です。 キヌア食による血糖変動の安定化は、この疑似穀物のグリセミック指数が低いためである可能性があります。

この研究の参加者は血糖値の変化をリアルタイムで観察することができ、介入段階が始まる前からより良い食事パターンを動機付けた可能性が高いため、決定的な結論は今後の研究を待つ.

キノアのより高いエネルギー摂取量と脂肪含有量の増加の両方が、グルコースレベルの低下と相関していました. これは、キノアに含まれる他の栄養素が血糖値の急上昇を防いでいるためと考えられます。

食後の高血糖は多くの患者で 2 型糖尿病の発症を予測するため、食事後の血糖値の急上昇を抑えることでこの状態の発症を遅らせるキノアの潜在的な役割は有望です。 他の食品の選択肢の中でも、キノアは前糖尿病患者が 2 型糖尿病の発症を防ぐのに役立つ可能性があります。

これらの調査結果を検証および拡張するには、より長い介入期間を伴う大規模な研究が必要です。

キノアが豊富な食事は、さまざまな栄養素の共同作用と通常の食事で消費される他の栄養素の抑制のおかげで、食後の血糖を減らし、T2Dへの進行にブレーキをかけることができます.

ジャーナルの参照:

Diaz-Rizzolo、DA、Acar-Denizli、N.、Kostov、B.、他。 (2022)。 キヌアベースの食事を摂取している高齢の前糖尿病被験者における血糖変動の改善:パイロット研究。 栄養素。 doi.org/10.3390/nu14112331.



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