過去30年間、私たちの食生活は改善されていません

Study: Global dietary quality in 185 countries from 1990 to 2018 show wide differences by nation, age, education, and urbanicity. Image Credit: Akhenaton Images / Shutterstock.com


誰もが食べます。 しかし、人々の食べ方は、文化、地理、知識レベル、経済的状況によって異なります。 さらに、食事は多くの病気に関連しており、食事の質の悪さが世界の予防可能な死亡の 25% 以上を占めています。

新しいネイチャー フードの研究では、層別化された方法で世界規模で食事の質が説明されています。 ここで、研究者は、南アジアとサハラ以南のアフリカを除くほとんどの地域でわずかな改善が報告されており、すべての地域で適度な食事の質を報告しています.

勉強: 1990 年から 2018 年までの 185 か国における世界の食事の質は、国、年齢、教育、および都市性によって大きな違いを示しています. 画像クレジット: Akhenaton Images / Shutterstock.com

序章

食物と栄養素が補完的な形で一緒に摂取されると、最大の食事上の利点が観察されます. 最適な食事の構成要素は十分に確立されていますが、世界の食事パターンは依然として不明です。 貧しい食生活は、子供の成長遅延、心血管代謝リスクの増加、および健康状態の悪化を引き起こす可能性があります。

これらの研究は主に子供と青年を除外しているため、食事の質に関するこれまでの研究は限られていました。 さらに、これらの研究の多くは、食物消費と、年齢、性別、教育、居住地域などの社会人口学的特性に関する限られたデータを使用していました。

現在行われている大規模な多国籍研究では、3 つの異なる食事の質のスコアを使用して、個人レベルで世界の食事パターンを評価しています。

研究について

この研究で使用されたデータは、2018 年に編集された最後のグローバル ダイエット データベース (GDD) から取得されました。この共同データベースは、53 の食品、栄養素、および飲料に関するデータの体系的かつ標準的な編集から形成されています。

データは、1990 年から 2018 年の間に 185 か国で実施された調査から取得されました。すべてのデータは、年齢、性別、教育、および都市居住状況によって分析されました。

食事の質の評価は、主に代替健康食事指数 (AHEI) を使用して行われ、二次的な比較分析は、高血圧を止めるための食事療法 (DASH) および地中海式食事スコア (MED) を使用して行われました。

AHEI スコアは、心血管疾患 (CVD)、糖尿病、および癌のリスクをそれぞれ約 25%、30%、および 5% 減少させることに関連しています。 逆に、わずか 20% の AHEI スコアの増加は、CVD または癌による死亡のリスクを改善します。 これは、現在の研究の重要性を強調しており、今後数年間で食事の質を高め、食事に関連する罹患率と死亡率を減らすための是正措置を促す実用的な調査結果を示しています.

調査結果

潜在的な最大値は 100 で、2018 年の世界の AHEI スコアの平均は 40 でした。50 のスコアを超えたのは、世界の人口の 1% 未満を構成する 10 か国だけでした。

人口密度の高い国を評価したところ、ベトナム、イラン、インドネシア、インドのスコアが最も高く、いずれも 50 前後でした。対照的に、米国、ブラジル、メキシコ、エジプトのスコアは 30 より低かったのです。

その範囲は、ラテンアメリカとカリブ海諸国の 30 から南アジアのほぼ 49 にまで拡大しました。 マメ科植物とナッツが最高のグローバル スコアを獲得し、全粒穀物がそれに続きました。

オメガ3脂肪が豊富な非でんぷん質の野菜と魚介類も、比較的良好なAHEIスコアを示しました. 全体として、最高のスコアは加糖飲料 (SSB) と赤肉および加工肉でした。

ナトリウムや肉などの個々の食事成分は、人口の多い国では 100 倍の差がありましたが、SSB では 23 倍の差がありました。 一方、多価不飽和脂肪酸(PUFA)と非でんぷん質野菜の摂取量は、そのような国では差が最も小さく、最大で 3 倍の差がありました。

南アジアでは全粒穀物のスコアが高かったが、肉と SSB の摂取量は低かった。 ラテンアメリカとカリブ諸国では、豆類とナッツ類の摂取率が高く、ナトリウム摂取量は低かった.

子供と大人の AHEI スコアは類似していました。 しかし、中央および東ヨーロッパ、中央アジア、北アフリカ、中東、およびすべての高所得国 (HIC) では、大人は子供よりもはるかに優れた食事をしていました。 より具体的には、U字型またはJ字型の曲線は、5歳以下の子供と75歳以上の個人で最良の食事が報告されたことを示しました.

子供は大人よりも果物、野菜、オメガ-3 シーフード、SSB の摂取が少ないことがわかりました。 しかし、成人は PUFA とナトリウムの摂取量が多かった。 興味深いことに、他の地域とは異なり、南アジア、北アフリカ、中東では、親の教育水準が高いほど食事の質が低下していました。 都市部の子供たちは、中東と北アフリカに住む子供たちを除いて、世界のほとんどでより高い食事の質を持っていました.

女性、特に中央アジア、中央アジア、および東ヨーロッパ諸国の女性は、男性と比較して 4 もの差があり、より良い食事をしていました。 最高のスコアは、果物、野菜、全粒穀物でした。

教育はより良い食事の質を支持し、都市部ではより多くの果物と全粒穀物を摂取し、SSB、肉、マメ科植物、ナッツの消費を減らしました. 全体として、より良い教育は、果物、ナトリウム、野菜、および全粒穀物の消費量の増加と関連していました.

北アフリカと中東を除いて、都会人は通常、より良い食事をしていました. これは、都市部の住民と農村部のコミュニティで、不健康な食品と比較して、健康的な食品の選択が異なるためである可能性があります。

調査が実施された 18 年間で、スコアの低下を報告した南アジアとサブサハラ アフリカを除く 5 つの地域で改善が見られたため、平均スコアは 1.5 上昇しました。 野菜、豆類、ナッツがこの増加の原因であり、肉とナトリウムはスコアの低下に関連していました.

イラン、米国、ベトナム、中国は、人口の多い国の中で AHEI スコアの最大の増加を記録しました。 逆に、タンザニア、ナイジェリア、日本、フィリピンは、このカテゴリの国の中でスコアが低くなっています。

DASH と MED のスコアを比較すると、同じ傾向が見られ、南アジアで最高のスコア、ラテンアメリカとカリブ海でより低いスコアでした。 成人、特に教育水準の高い成人の方がスコアが高かった。 都市居住者は、DASH のみでより良いスコアに関連付けられました。

これらのスコアも、18 年間のデータ収集でわずかな改善しか示していません。

どのような影響がありますか?

この研究は、食事の質が世界中で大きな違いと不一致を示し続けていることを報告しています。

南アジアとサハラ以南のアフリカは、多くの低所得国があるにも関わらず、最高のスコアで世界をリードしました。 綿密な調査により、これは砂糖入りの飲み物や肉の消費量が少ないためであることが示されましたが、果物、野菜、豆類、ナッツ、健康的な脂肪などの健康的な食品は、過度に低い消費パターンと関連しています.

ラテンアメリカやカリブ諸国と同様に、アジアでは肉とナトリウムの消費量が徐々に増加しています。 一方、裕福なヨーロッパ、中東、北アフリカ、および中央アジアの国々では、健康食品の摂取量が多くなっていますが、肉、ナトリウム、および砂糖の多い飲み物の過度の消費量についてはスコアが低くなっています。

これは、「これらの地域では、健康的な食品を増やすことと、有害な要因を減らすことに二重の焦点を当てることが不可欠である」ことを示しています。 このような変化は、食料安全保障を強化し、すべての市民が手頃な価格で栄養価の高い食料にアクセスできるようにするために、国および草の根レベルの政策によって促進されなければなりません。

ジャーナルの参照:

Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022)。 1990 年から 2018 年までの 185 か国の世界的な食事の質は、国、年齢、教育、都市性によって大きな違いを示しています。 自然食品。 doi:10.1038/s43016-022-00594-9.



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