食料不安を経験している女性は、高度に加工された食品中毒のリスクが高い可能性があります



エルゼビアが発行した Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics に掲載された新しい研究によると、食物不安を経験している女性は、特定説(推定)の種類の食物を強迫的に食べる、減量の失敗、禁断症状などの食物中毒の症状をより頻繁に報告することがわかりました。 . 依存症のメカニズムをさらに研究することは、食料不足と加工食品の過剰摂取との関係を理解するための貴重なアプローチになる可能性があります。

食料不安を経験している家族は、多くの場合、果物、野菜、赤身のタンパク質などの栄養豊富な食品へのアクセスが制限されており、精製された炭水化物や脂肪が多く、より安価で高度に加工された食品へのアクセスがより多くなっています. 高度に加工された食品は、神経の報酬反応を活性化できることが研究でわかっています。

高度に加工された食品は中毒性のプロセスを引き起こし、強迫的な過食パターンを引き起こし、身体的および精神的健康に重大な影響を与える可能性があることを新たな研究が示唆しています。 食料不安を抱えている人は、これらの高度に加工された食品が支配的な環境に住む可能性が高く、食品業界の標的になりやすいことを知っています. 私たちは、食料不安を抱えている人は高度に加工された食品中毒のリスクが高い可能性があると仮定しましたが、これまで誰も調査していませんでした.」


Lindsey Parnarouskis、MS、筆頭著者、博士候補、心理学科、ミシガン大学、アナーバー、MI、米国

この研究では、以前の 2 つの研究で収集されたデータの二次分析が行われました。 2011 年 8 月から 2013 年 6 月にかけて実施された母体の肥満、代謝、ストレス (MAMAS) 研究では、カリフォルニア州の低所得の妊婦を対象に、妊娠中の体重増加に対する 8 週間のマインドフルネスに基づく介入を調査しました。 参加者は、BMI が過体重または肥満の範囲にあり、世帯収入が米国連邦貧困ガイドラインより 500% 少ない個人でした。 2018 年 9 月から 2019 年 12 月にかけて実施されたファミリー フード スタディ (FFS) は、ミシガン州の低所得世帯を対象に、食料不安、子供の体重増加、および母親の体重増加との関連性を評価しました。 参加者は、8 歳から 10 歳までの子供がいて、世帯収入が米国連邦貧困ガイドラインの 200% 未満である成人の女性であると特定説(推定)された介護者でした。

食料安全保障は、米国の家庭用食料安全保障モジュールを使用して測定されました。 これは、より多くのお金が届く前に食料がなくなるのではないかと心配したり、食料を購入するのに十分なお金がなかったために食事の量を減らしたり、食事を抜いたりするなど、食料不安の経験の頻度を評価します。 食品中毒は、高度に加工された食品のコンテキストに適応した、精神障害の診断および統計マニュアル(DSM)の物質使用障害基準を使用するツールであるイェール食品中毒尺度(YFAS)によって測定されました。 MAMAS 研究では、DSM-IV に基づくオリジナルの YFAS を使用しました。 FFS 調査では、DSM-5 に基づいて修正されたバージョンが使用されました。 結果の尺度として YFAS の異なるバージョンを使用することは、これらの結果を必ずしもサンプル間で有意に比較できるとは限らないことを意味します。

研究者は、食料が確保されている世帯と食料が確保されていない世帯の参加者の間に人口統計学的な有意差は見られませんでした。 両方のサンプルの食料不安世帯の参加者は、食料確保世帯の参加者と比較して、食物依存症の症状が有意に多いと報告しました。 MAMAS では、食料が確保されていない家庭の妊娠中の人は、食料が確保されている家庭の人よりも 21% 多くの食物依存症の症状を示していました。 FFS では、食料が確保されていない世帯の介護者は、食料が確保されている世帯の介護者よりも 56% 多くの食物依存症の症状を示していました。

「この研究の主な強みは、食料不安の有病率が高い低所得の女性成人の2つの異なるサンプルにわたって一貫した関連性を観察したことです」と、主任研究者であるCindy W. Leung、ScD、MPH、公衆衛生栄養の助教授は述べています。 、ハーバード TH チャン公衆衛生大学院、ボストン、マサチューセッツ州、米国。 「さまざまな地域で、さまざまな時期に、さまざまな子育て段階や介護段階で収集されたデータにもかかわらず、関連性の類似性は、食物不安と食物中毒の間のこの関連性が懸念されており、さらなる調査に値することを示唆しています.

Parnarousskis 氏は、これがこの関連性を報告した最初の研究であるため、これらの予備的な調査結果を再現し、他のサンプルでテストしてより広い人口に一般化するために、さらなる研究が必要であると指摘しています。または妊娠中の人。 食物依存症に関係する高度に加工された食品だけでなく、利用可能な食物を食べたいという快楽的な衝動の増加を反映している可能性があります.

付随する論説で、筆頭著者のカラ A. クリステンセン博士 (心理学科、ネバダ大学、ラスベガス、ネバダ州、米国) と共著者は、摂食行動を評価する手段のさらなる定性的および定量的テストの必要性を指摘し、その使用を検証します。食糧不安のある集団で。 さらに、彼らは研究者が協力して、食料不安を持つ人々に共通する交差するアイデンティティを組み込んだ摂食行動測定の心理測定的検証を実施することを強く求めています.

Christensen 博士と共著者は、「YFAS などの摂食行動測定が、おそらく食料不安を抱える人々のさまざまな構成要素を捉えることができる理由を考慮すると、これらの測定を使用して調査結果を解釈する際には、過度の病理学的評価や行動の誤分類を避けるために慎重でなければならない.したがって、 . これらの集団における不適応な摂食行動の理解を深め、調査結果の信頼性を高める, 食料不安のある集団では、対策のより多くの心理測定テストが必要です. このような研究は、食料不安に関連する現象を理解し、プラスの影響を与えることができる結論を引き出すためのフィールドの能力を高めます.公衆衛生、栄養学、栄養学、公共政策、メンタルヘルス治療などです。」

「低所得の家庭が依存症の可能性がある食品を不均衡に利用できる場合、これは重要な社会正義の問題であり、きれいな水や適切な住宅へのアクセスの欠如と同等であり、体系的な政策と環境の変化を通じて対処する必要があります。」レオン博士はこう締めくくります。 「人々が栄養価の高い食品に公平にアクセスできるようにするための政策を知らせるために、どのようなメカニズムがこの協会を駆り立てているかについて、さらに研究する必要があります。」

ソース:

ジャーナルの参照:

Parnarouskis、L.、等。 (2022) 食糧不安と食物中毒症状の関連: 低所得の女性成人の 2 つのサンプルの二次分析。 栄養と栄養学のアカデミーのジャーナル。 doi.org/10.1016/j.jand.2022.04.015.



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