世界的に見て、今日の食生活は 30 年前に比べてそれほど健康的ではありません

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要約: より健康的なマメ科植物や果物を食事に取り入れることは時間の経過とともに改善されましたが、食事の質は、加工肉や砂糖入りの飲み物などの不健康な成分の消費によって相殺されました.

出典:タフツ大学

人々が推奨される食事をどれだけ守っているかを 0 から 100 までの尺度で表したもので、0 は貧弱な食事 (砂糖や加工肉の大量消費を考えてください)、100 は果物、野菜、豆類/ナッツ、全粒穀物の推奨されるバランスを表します。 、ほとんどの国は 40.3 前後のスコアを獲得します。

世界的には、これは 1990 年から 2018 年の間にわずかではあるが意味のある 1.5 ポイントの増加を表している、とタフツ大学のフリードマン栄養科学政策大学院の研究者は本日、Nature Food ジャーナルで報告しています。

この研究は、世界の食事の質に関するこれまでで最も包括的な推定の 1 つであり、子供だけでなく大人の調査結果も含めた最初の研究であり、健康的な食事を奨励するための世界的な課題を浮き彫りにしています。

世界的な増加はわずかでしたが、栄養価の高いオプションが米国、ベトナム、中国、イランでより人気があり、タンザニア、ナイジェリア、日本ではそれほど人気が​​なく、国ごとに顕著なばらつきがありました.

「マメ科植物/ナッツおよび非でんぷん質の野菜の摂取量は時間とともに増加しましたが、食事の質の全体的な改善は、赤身/加工肉、砂糖で甘くした飲料、およびナトリウムなどの不健康な成分の摂取量の増加によって相殺されました」と筆頭著者のビクトリア・ミラーは言います.カナダのマクマスター大学からの客員科学者で、フリードマン スクールの政策学部長でジャン メイヤー栄養学教授であるダリッシュ モザファリアンと共にポスドク研究員としてこの研究を開始しました。

食事の質の詳細

貧弱な食事は病気の主な原因であり、世界中で予防可能な死亡の 26% を占めています。 健康的な食事をサポートするための介入と政策が緊急に必要とされていますが、年齢、性別、教育、都市部への近さなどの人口統計による食事の質の違いについてはほとんど知られていません。これは、公衆衛生キャンペーンを対象とするのに役立つ情報です。

ミラーと同僚は、世界の食物と栄養素の消費レベルに関するデータの大規模な共同編集であるグローバル ダイエット データベースからの 1,100 を超える調査のデータに基づいて、185 か国の成人と子供の世界的、地域的、および国の食事パターンを測定することにより、このギャップに対処しました。 . 研究者の主要な結果は、食事の質の有効な尺度である代替健康食事指数として知られる 0 から 100 のスケールでした。

地域別の平均値は、ラテンアメリカとカリブ海の 30.3 から南アジアの 45.7 まで幅がありました。 調査に含まれた 185 か国すべての平均スコアは 40.3 でした。 スコアが 50 を超えたのは、世界人口の 1% 未満にすぎない 10 か国のみでした。世界で最もスコアが高かった国は、ベトナム、イラン、インドネシア、インドであり、最もスコアが低かった国は、ブラジル、メキシコ、米国、エジプトでした。

世界的に、成人の間では、女性は男性よりも推奨された食事を食べる傾向があり、高齢者は若年成人よりもそうでした.

「健康的な食事は、教育レベルや都会性などの社会経済的要因にも影響されました」とミラーは言います。 「世界的に、そしてほとんどの地域で、より教育を受けた大人とより教育を受けた親を持つ子供は、一般的に全体的な食事の質が高かった.

「世界中の平均で、食事の質は年少の子供たちの方が高かったが、子供が年をとるにつれて悪化した」と彼女は付け加えた. 「これは、幼児期が健康的な食生活の発達を促進するための介入戦略にとって重要な時期であることを示唆しています。」

貧弱な食事は病気の主な原因であり、世界中で予防可能な死亡の 26% を占めています。 画像はパブリックドメインです

研究者らは、考慮すべきいくつかの研究の模倣には、食事データの測定誤差、一部の国での不完全な調査の入手可能性、およびトランス脂肪摂取などのいくつかの重要な食事上の考慮事項に関する情報の欠如が含まれると指摘しています. しかし、調査結果は、新しい情報がグローバル食事データベースに追加されるにつれて、比較のための重要なベンチマークを提供します.

データをポリシーに変える

研究者は、Nature Food 研究の規模と詳細により、栄養研究者、保健機関、および政策立案者が食事摂取量の傾向をよりよく理解し、目標を設定し、食事の促進などの健康的な食事を促進する行動に投資することができると述べています。農産物、魚介類、植物油のアップ。

「健康食品が少なすぎることと、不健康な食品が多すぎることの両方が、推奨される食事の質を達成する上での世界的な課題に貢献していることがわかりました」とモザファリアンは言います.

「これは、ヘルスケア、雇用主の健康プログラム、政府の栄養プログラム、農業政策など、より健康的な食品にインセンティブと報酬を与える政策が、米国および世界中の栄養改善に大きな影響を与える可能性があることを示唆しています。」

研究チームは次に、貧弱な食事のさまざまな側面が世界中の主要な病気の状態にどのように直接寄与するかを推定し、世界的、地域的、全国的に食事を改善するためのさまざまな政策やプログラムの効果をモデル化することを検討する予定です。

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このダイエットと健康研究ニュースについて

著者: プレス オフィス出典: タフツ大学連絡先: プレス オフィス – タフツ大学画像: 画像はパブリック ドメインにあります

元の研究: オープン アクセス。「1990 年から 2018 年までの 185 か国における世界の食事の質は、国、年齢、教育、都市性によって大きな違いを示しています」、ビクトリア ミラー他自然食品

概要

1990 年から 2018 年までの 185 か国の世界的な食事の質は、国、年齢、教育、都市性によって大きな違いを示しています

人々が世界中で何を食べているかについての証拠は、特に子供や青年に関連するため、範囲と厳密さが限られています. これは、健康で持続可能な食事をサポートするための証拠に基づく行動への目標設定と投資を損なう.

ここでは、グローバル ダイエット データベース プロジェクトのデータに基づいて、1990 年から 2018 年までの 185 か国の子供と大人の世界的、地域的、国家的な食事パターンを、年齢層、性別、教育、都市性別に定量化しました。

私たちの主な尺度は、食事の質の検証済みスコアである代替健康食事指数でした。 高血圧と地中海ダイエット スコア パターンを停止するための食事療法のアプローチは、二次的に評価されました。

食事の質は、一般的に世界的に控えめです。 2018 年の世界の代替健康食指数スコアの平均は 40.3 で、0 (最も健康的でない) から 100 (最も健康的) までの範囲でした。 子供と大人のスコアは、中央/東ヨーロッパと中央アジア、高所得国、および子供の食事の質が低い中東と北アフリカを除いて、一般的に地域間で類似していました.

世界的に、食事の質のスコアは、男性よりも女性の方が高く、教育を受けていない人よりも多い人よりも高かった.

食事の質は、1990 年から 2018 年の間に、改善されなかった南アジアとサハラ以南のアフリカを除く世界のすべての地域で、1990 年から 2018 年の間にわずかに増加しました。



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